不二村串串香教你如何区分火锅锅底一次性油与回收油?

火锅锅底一次性油与回收油区分方法:

透明度:不二村串串香认为,一次性锅底油质清澈柔滑、红亮透明。老油在回收加工过程中,会混入动物性脂肪、蜡质,食物残渣等杂质,油黏变腻,透明度会下降。

色泽:一次性锅底性锅底颜色鲜艳红亮;老油的颜色较深,一般会发黑发暗,整体颜色偏红褐色。

沉淀物:据不二村串串香观察,一次性锅底的沉淀物一般为极少许的辣椒、花椒、香辛料;老油的其他黑色粉末杂质较多,并可能存在悬浮物。在手掌上滴一滴油,双手合拢摩擦,发热时闻其气味。一次性锅底气味具有辣椒、花椒的自然芳香味道;老油气味混杂,可能存在异味(如:哈喇味、酸味、泔水味)。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。一次性锅底麻辣纯正,无异味;老油的口感带酸味、焦苦味等异味。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。一次性锅底的油燃烧正常无响声;老油一般含有水分,燃烧不正常且发出“吱吱”声或“噼啪”爆裂声。

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